Última actualización: 24 de septiembre de 2026.
1. Léelo antes de pedir
Esta tabla recoge los alérgenos de cada plato, elaborada y validada por Umami a partir de los ingredientes y de las etiquetas de nuestros proveedores. Distinguimos dos columnas:
- Contiene: el alérgeno está en un ingrediente que aparece en la carta.
- Puede contener: el alérgeno puede estar presente en una salsa u otro ingrediente ya elaborado, o llegar por trazas de la cocina. Si tienes una alergia, trata «puede contener» como si contuviera.
Los alérgenos se refieren al plato tal como sale de la carta; si le quitas o le cambias ingredientes, pueden variar.
2. Alérgenos por plato
Pokes
| Plato | Contiene | Puede contener | Dónde está la duda |
|---|
| Umami Premium | Pescado, Soja, Gluten, Sésamo | Crustáceos | Umami ponzu y salsa kimchi |
|---|
| Healthy Chicken | Gluten, Soja | Sésamo | Salsa hoisin |
|---|
| Spicy Tuna | Pescado, Gluten, Soja, Frutos de cáscara, Sésamo, Huevos | Mostaza | Spicy mayo |
|---|
| Healthy Salmón & Guacamole | Pescado, Soja, Gluten, Sésamo | Sulfitos | Salsa de mango |
|---|
| Healthy Mix | Pescado, Soja, Gluten, Sésamo | Sulfitos, Mostaza | Salsa chile chipotle |
|---|
| Salmón Flambeado | Pescado, Huevos | Soja, Mostaza | Spicy mayo y trufa |
|---|
| Healthy Vegan | Soja | Gluten, Mostaza, Sésamo | Heura y mayo vegan trufa; suele llevar sésamo por encima |
|---|
| Healthy Tofu | Soja, Gluten | Sésamo | Salsa teriyaki |
|---|
Burritos
| Plato | Contiene | Puede contener | Dónde está la duda |
|---|
| Burrito Chicken | Gluten, Huevos, Leche y lácteos, Frutos de cáscara | Mostaza | Chipotle mayo |
|---|
| Burrito Ranch | Gluten, Huevos, Leche y lácteos | Mostaza, Sulfitos | Salsa ranch y tomate seco |
|---|
| Wrap Cajún | Gluten, Leche y lácteos | Pescado, Crustáceos | Kimchi |
|---|
| Vegan Wrap | Gluten, Soja | Mostaza, Sulfitos | Mayo vegan trufa y tomate seco (el extra de heura también lleva soja) |
|---|
Sándwiches
| Plato | Contiene | Puede contener | Dónde está la duda |
|---|
| Sándwich Pollo Chipotle | Gluten, Leche y lácteos | Mostaza, Sulfitos | Salsa chile chipotle y pan de maíz |
|---|
| Sándwich Pastrami | Gluten, Leche y lácteos, Mostaza | Sulfitos, Apio | Pepinillos y pastrami |
|---|
| Sándwich Vegan | Gluten, Soja, Sésamo | Mostaza, Sulfitos | Hummus de remolacha (tahini), mayo vegan trufa y tomate seco |
|---|
Complementos
| Plato | Contiene | Puede contener | Dónde está la duda |
|---|
| Hummus de Remolacha | Sésamo, Gluten | — | Con pan pita y chips vegetales |
|---|
| Baba Ghanoush | Sésamo, Gluten | — | Con pan pita y chips vegetales |
|---|
| Guacamole con nachos | — | Gluten | Nachos de maíz |
|---|
Kids
| Plato | Contiene | Puede contener | Dónde está la duda |
|---|
| Burrito kids | Gluten, Soja, Leche y lácteos | Sésamo | Salsa hoisin |
|---|
| Sándwich kids | Gluten, Soja, Leche y lácteos | Sésamo | Salsa hoisin |
|---|
Postres
| Plato | Contiene | Puede contener | Dónde está la duda |
|---|
| Bowl de Yogur | Leche y lácteos, Gluten | Frutos de cáscara, Soja | Frutos de cáscara y soja solo si eliges Nutella; con dulce de leche, solo lácteos |
|---|
3. Crea tu poke: alérgenos por ingrediente
Tu poke lleva lo que elijas. Suma los alérgenos de cada ingrediente. Arroz de sushi, quinoa, lechugas, pollo, wakame, aguacate, guacamole, cebolla morada, maíz, remolacha, tomate cherry, piña, zanahoria, mango, pepino, pipas de girasol, alga nori y cilantro no llevan ninguno de los 14 en su composición (aparte de las trazas de la cocina).
Proteínas
| Ingrediente | Contiene | Puede contener |
|---|
| Salmón | Pescado | — |
|---|
| Atún | Pescado | — |
|---|
| Heura | Soja | Gluten |
|---|
| Tofu | Soja | — |
|---|
Salsas
| Ingrediente | Contiene | Puede contener |
|---|
| Spicy mayo | Huevos | Mostaza, Soja |
|---|
| Mayo vegan trufa | — | Soja, Mostaza |
|---|
| Teriyaki | Soja, Gluten | Sésamo |
|---|
| Chile chipotle | — | Sulfitos, Mostaza, Gluten |
|---|
| Miel mostaza | Mostaza | — |
|---|
| Soja | Soja, Gluten | — |
|---|
| Kimchi | — | Pescado, Crustáceos |
|---|
| Hoisin | Soja, Gluten | Sésamo |
|---|
| Salsa de mango | — | Sulfitos |
|---|
Toppings
| Ingrediente | Contiene | Puede contener |
|---|
| Edamame | Soja | — |
|---|
| Queso crema | Leche y lácteos | — |
|---|
| Tomate seco | — | Sulfitos |
|---|
| Jalapeños | — | Sulfitos |
|---|
Toque seco
| Ingrediente | Contiene | Puede contener |
|---|
| Semillas de sésamo | Sésamo | — |
|---|
| Cebolla crujiente | Gluten | — |
|---|
| Anacardos | Frutos de cáscara | — |
|---|
| Nueces | Frutos de cáscara | — |
|---|
| Cacahuetes | Cacahuetes | — |
|---|
Bebidas
Todas las cervezas, salvo la Mahou sin gluten, llevan gluten (malta de cebada), incluidas las 0,0.
4. Los 14 alérgenos que declaramos
Cereales con gluten · Crustáceos · Huevos · Pescado · Cacahuetes · Soja · Leche y lácteos · Frutos de cáscara (nueces, anacardos, almendras, avellanas…) · Apio · Mostaza · Sésamo · Dióxido de azufre y sulfitos · Altramuces · Moluscos. Es la lista del Reglamento (UE) n.º 1169/2011.
5. Trazas y cocina compartida
En nuestra cocina se manipulan a la vez pescado, gluten, huevo, soja, frutos de cáscara, sésamo, lácteos y otros alérgenos. Aunque cuidamos la preparación, no podemos garantizar la ausencia total de trazas de ningún alérgeno en ningún plato.
6. Si tienes una alergia o intolerancia
Avísanos siempre al pedir: en el local, por teléfono (681 86 59 31), por WhatsApp o en la nota de tu pedido de food2home. Si tienes cualquier duda sobre un plato, pregúntanos antes de pedirlo: preferimos hablarlo a que corras un riesgo. También puedes escribirnos a umamihfjerez@gmail.com.
